L’obsession du détail (et des centimes) des créateurs de restaurant, une conversation sur la créativité et la question du rire 

Bonjour,

Voici un nouvel épisode de Boussole avec une méthode, une ressource et une question…

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LA MÉTHODE : L’OBSESSION DU DÉTAIL (ET DES CENTIMES) DES CRÉATEURS DE RESTAURANTS

Dans le film Le Fondateur, ma scène préférée se déroule sur un terrain de tennis.

Les frères McDonald, Dick et Mac, y dessinent à la craie l’agencement de leur future cuisine. Ils embauchent leur personnel pour simuler le processus de préparation des aliments afin d’optimiser chaque mouvement et chaque emplacement d’équipement dans la cuisine.

Le but était de minimiser le gaspillage de mouvement, d’assurer que les employés puissent travailler de manière efficace et harmonieuse, et de réduire le temps nécessaire pour préparer chaque commande.

Cet exemple illustre parfaitement comment créativité et rigueur se combinent chez les créateurs de restaurant, mes entrepreneurs préférés. Ces passionnés ne peuvent pas faire l’économie de l’obsession du détail. Leur métier est passionnant, mais si complexe !

Entre les finances, le marketing, le juridique, le sourcing des produits, les travaux avant l’ouverture du restaurant, la gestion au quotidien ou le recrutement et l’animation d’une équipe, il faut une connaissance très large pour réussir l’ouverture de son restaurant et durer. La concurrence est aussi réelle : à Paris seulement, on compte plus de 14,000 restaurants avec une durée de vie moyenne de 3 ans.

Pour réussir sa reconversion, il faut donc comprendre que la partie se joue à plusieurs endroits. Derrière les fourneaux bien sûr, mais aussi dans la création d’un concept innovant, dans le pilotage, dans la gestion.

La prochaine formation LiveMentor s’adresse à celles et ceux qui veulent créer leur restaurant, et j’en suis tellement ravi. Il nous reste quelques belles semaines de travail pour tout bien finir, mais si vous avez un projet dans la restauration, j’ai quelque chose pour vous.

Nous avons créé deux bonus dans cette formation : un template de Business Plan « je monte mon restaurant » et un PDF regroupant les outils modernes (logiciels de caisse, gestion des avis clients, calendrier en ligne, etc..) pour gérer son restaurant. Prenez quelques minutes pour remplir ce questionnaire et vous recevrez par email les bonus. Ce questionnaire sur votre projet ne prend que quelques minutes à remplir et votre réponse nous aidera à créer la meilleure formation possible.
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LA RESSOURCE : UNE CONVERSATION SUR LA CRÉATIVITÉ AVEC ANNE GHESQUIÈRE

Une fois par mois, je retrouve Anne sur son podcast Métamorphose pour une conversation sur un thème donné.

Nous discutons, non pas en tant qu’experts, mais plutôt comme des amis qui conversent ensemble et s’interrogent tour à tour. Et ce mois-ci, nous parlons de créativité, la tant recherchée créativité… On la croit innée chez certains et inexistante chez d’autres.

Mais est-ce vrai ? 

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Au programme, nos méthodes pour trouver de l’inspiration, des endroits qui stimulent notre créativité ou encore la peur du « jugement public ».

Bonne écoute ! 

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LA QUESTION : QUAND EST-CE QU’ON SE MARRE ?

Et oui, quand est-ce qu’on se marre ? C’est quand la dernière fois qu’on a réussi à rire un bon coup dans notre projet ? Comment remettre cette émotion dans notre quotidien ?

J’ai eu le plaisir d’aborder cette question dans le podcast de Pénélope Boeuf, de loin l’expérience podcast la plus surprenante de ma « carrière ». Cette conversion est à l’image de Pénélope, inclassable.

On y parle de Jim Carrey, du rire au travail, mais aussi des thérapies psychédéliques.. La conversation est disponible sur YouTube, Apple podcasts et Spotify.

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Bon lundi, et à la semaine prochaine,

Alexandre Dana