Le Laurier : ami du système digestif

Email 22 décembre 2024

BULLETIN SANTÉ : Le laurier : un trésor pour la santé Bonjour Email, j’espère que vous allez bien, Le laurier noble aussi appelé laurier-sauce, laurier d’Apollon, laurier commun, laurier franc…

BULLETIN SANTÉ : Le laurier : un trésor pour la santé

Bonjour Email, j’espère que vous allez bien,

Le laurier noble aussi appelé laurier-sauce, laurier d’Apollon, laurier commun, laurier franc ou laurier vrai, est souvent réduit à un rôle culinaire subalterne.

Il est pourtant doté de multiples vertus médicinales.

Ses feuilles ont des propriétés antivirales et digestives, tandis que l’huile tirée de ses drupes fait merveille sur les articulations douloureuses.

Les feuilles de laurier sont utilisées séchées en infusion pour lutter contre les flatulences, les digestions difficiles (son amertume favorise la sécrétion de bile), mais aussi les infections urinaires et la grippe du fait de ses propriétés bactéricides.

L’infusion (3 à 4 feuilles par tasse d’eau bouillante, infuser 10 min) devra être bue après les repas.

Consommée entre les repas, à raison de 2 à 3 tasses par jour, elle calme la toux, lutte contre les bronchites, sinusites et états grippaux.

Les drupes (baies) entrent dans la composition de l’huile et de l’onguent extraits du laurier.

En massages externes contre les douleurs rhumatismales, les névralgies, dorsalgies et « tours de rein ».

La décoction (5 à 6 feu illes par tasse d’eau, à laisser bouillir 3 à 4 min) en compresse posée sur le front soulage les sinusites et névralgies faciales.

On l’emploie aussi en gargarismes lors d’angines et pour se laver la bouche en cas d’infections dentaires (ne pas avaler).

Quand et comment planter le laurier ?

La plantation d’un laurier en pot peut avoir lieu toute l’année, sauf en période de gel.

Toutefois, l’idéal reste en avril ou mai car le laurier a ainsi toute la belle saison pour s’installer.

Les boutures se font en fin d’été. Toujours vert, le laurier peut être récolté en toutes saisons. On peut donc profiter de ses vertus antiseptique, antivirale et bactéricide même en hiver.

Cet arbuste peut atteindre plus de dix mètres de haut et plusieurs mètres de large.

D’origine méditerranéenne, le laurier pousse même dans des lieux secs.

En pot, il faudra toutefois l’arroser régulièrement et lui donner un peu d’engrais.

En région froide, il faudra le protéger ou le rentrer dans un local hors gel. Il peut être rustique jusqu’à moins 15 °C, s’il est abrité des vents froids.

Côté cuisine : en feuilles et en baies

Couramment utilisées en cuisine ; les feuilles et les baies de laurier stimulent l’appétit et combattent les fermentations. Elles se conservent dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière, afin de préserver au mieux leurs arômes volatils.

Les feuilles transmettent un goût très agréable à l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des céréales mais aussi sur un rôti, un poisson ou un poulet.

Il est possible de les utiliser fraîches, aussitôt cueillies.

Mais sèches, elles ont beaucoup plus d’arôme et elles perdent leur côté légèrement toxique.

Les baies seront cueillies noires, à l’automne, et utilisées sèches, entières ou grossièrement broyées, en très petites quantités, un peu comme vous le feriez avec des baies de genièvre.

J’espère que vous aurez pris plaisir à lire cet email, et qu’il vous aura appris des choses.

N’hésitez pas à me répondre, j’aime entretenir des discussions avec vous.

En vous souhaitant une bonne santé,

Christian Lacroix,

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