BULLETIN SANTÉ : Ce bouillon maison fait des merveilles pour vos défenses immunitaires !
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Cher ami et lecteur du Bulletin Santé,
Le bouillon fait maison n’est pas qu’une recette de grand-mère, c’est aussi un élixir de santé.
Quelque peu délaissé au profit d’autres plats d’hiver souvent plus gras, le bouillon est économique, facile à préparer et contient des aliments riches en bons nutriments.
Voici une recette pour booster vos défenses immunitaires.
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Quels sont les ingrédients incontournables du bouillon maison ?
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Pour être nourrissant, il est préférable d’intégrer à votre bouillon maison de la viande.
Cela peut être de la carcasse de poulet ou de lapin ou encore de l’os à moelle. Le bouillon contient aussi des légumes comme la carotte, l’oignon, le céleri, le poireau…
Pensez à ajouter des aromates (thym, laurier, romarin) pour rendre votre bouillon plus savoureux.
Vous pouvez également ajouter des tiges et des racines de légumes (au lieu de les jeter à la poubelle) car elles donnent du goût au bouillon : queues de brocoli et de persil, partie verte du poireau, tiges de choux, etc.
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Idée de recette de bouillon maison
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Les ingrédients :
- 2 oignons
- 2 carottes
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de céleri
- 1 ou 2 poireaux
- aromates : 2 feuilles de Laurier, thym, romarin, 5 clous de Girofle
- quelques grains de poivre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou le jus d’un citron (afin de mieux extraire les minéraux)
- des racines ou tiges que vous n’utilisez pas dans votre cuisine
- sel & poivre
- viande : une carcasse (poulet, lapin …) ou des os à moelle
La préparation :
- Étape 1 : lavez et coupez tous les légumes (assez grossièrement).
- Étape 2 : mettez tous les ingrédients dans une grande marmite ou une grande casserole.
- Étape 3 : couvrez le tout avec de l’eau (entre 2 et 3 litres).
- Étape 4 : portez à ébullition puis réduire le feu et laissez mijoter pendant minimum 1h30
- Étape 5 : filtrez le bouillon avec une passoire et récupérez le jus.
Vous pouvez utiliser ce bouillon comme base pour une soupe ou pour une sauce, ou l’utiliser comme boisson.
“Cette recette est excellente pour l’immunité, notamment pour les maladies respiratoires. Dans ce cas, je vous recommande de boire une tasse par jour”, conseille Eléanor Grothman, chiropracteur.
Pour parfumer votre bouillon et le déguster comme une boisson, vous pouvez ajouter du curcuma, du cumin ou du gingembre.
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Quels bienfaits pour la santé ?
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Les bouillons sont une excellente source d’oligo-éléments et de minéraux (calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium, soufre …), indispensables à la santé de nos os et de nos articulations.
Les bouillons à base de viande contiennent de la gélatine qui aide à booster le système immunitaire et facilite la digestion.
Si votre bouillon contient de l’os à moelle, sachez que vous faites le plein d’oméga 3, des acides gras qui protègent contre les maladies cardiovasculaires et boostent les défenses immunitaires. L’os à moelle renferme également du collagène, une protéine qui donne de la force et de l’élasticité à la peau, aux ligaments et aux muscles.
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Et voilà ! C’est tout pour aujourd’hui.
J’espère que cet email vous aura plu et qu’il vous aura appris des choses.
En vous souhaitant une bonne santé,
Christian Lacroix
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